鴨南蛮by 庭乃桃さん

【料理紹介】

ジューシィな鴨肉と焼きねぎが入った、
おなじみの鴨南蛮そば。

山椒が香るしっとり鴨肉と、
その脂で焼いたねぎがお汁に絡んで
最高に美味♪

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
蕎麦 2人前
長ねぎ （海外の方はポロねぎでも可） 1本
「鴨肉の塩麹山椒焼き」 適量
めんつゆ （手作り／市販、お好みのものを） 適量

【作り方】

  1. ねぎは5cm長さに切る。
  2. 「鴨肉の塩麹山椒焼き」を焼いた後のフライパンにねぎを入れ、
    鴨の脂をよく吸わせながら良い焼き色が付くまで焼く。
    （※ここでは完全に火を通さなくてもOK。）
  3. 小鍋にめんつゆを煮立て、2). の焼きねぎを入れて
    お好みの加減で火を入れたら火を止める。
  4. 茹で上がった蕎麦を器に盛り、3). の汁をかけてねぎも添え、
    最後にスライスした鴨肉の塩麹山椒焼きをのせていただきます。

【ワンポイントアドバイス】

◆「鴨肉の塩麹山椒焼き」の作り方はこちら。
（http://bluetenflor.blog5.fc2.com/blog-entry-519.html）

◆鴨を焼いた後の美味しい脂をねぎにしっかりと吸わせて、
　その旨味をお汁に移してやるのがポイントです♪