塩麹豚とオクラのカレーby 庭乃桃さん

【料理紹介】

ねばねばオクラがおいしい、
じんわりと旨味の詰まったやさしい味わいのカレーです。

塩麹の効果で、作り立てでも２日目のカレーのような味に♪
豚肉さえ塩麹に漬け込んでおけば
あっという間に作れますが、やっぱりすごく美味しいです。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚肩ロースかたまり肉 （※塩分30%の塩麹・大さじ3をまぶして3～4日置いたもの） 300g
にんじん 1本
玉ねぎ 1個半
じゃがいも 4～5個
ひよこ豆 （水煮缶・なくても可） 1缶 （110g）
オクラ 2パック
[A] 水 700cc～（具材がひたひたかぶる程度）
[A] 塩麹 （※塩分30%のもの） 大さじ2
[A] カレールー 1個～

【作り方】

  1. 豚肉は、塩麹を付けたままで食べやすい大きさに切る。
    オクラはガクを削ったら塩少々（分量外）で板ずりし、さっと水洗いする。
    その他の野菜類はすべて食べやすい大きさに。
  2. 大きめの鍋で油を引かずに 1). の豚肉を焼き、
    全面に良い焼き色が付いたらオクラ以外の野菜をすべて加えて
    豚肉の脂をざっと全体になじませる。
  3. 2). に[A]とひよこ豆を入れ、フタをして弱火にし、
    お肉と野菜がやわらかくなるまで煮る。
  4. 最後にオクラを加えて、鮮やかな緑色になり
    しんなりすればできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

◆[A]で加える塩麹とカレールーは、お好みのバランスで
　それぞれ分量を加減して下さい。

◆火の通りやすいオクラは煮込みすぎにご注意