ゴーヤとオクラのサブジby 庭乃桃さん

【料理紹介】

ほんのり苦味のあるゴーヤと、とろっとしたオクラを
油で炒めてインド風のサブジにしました。

サブジには、食欲をそそるスパイスの香りと
野菜のおいしさがたっぷり♪

ゴーヤは、栄養たっぷりの種とワタを付けたままいただけます。
油でしっかり炒めれば、カリカリの種がおいしくて
思いのほか食べやすくなりますよ。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ゴーヤ 1/2本
オクラ 1袋 （10本前後）
塩 適量
油 大さじ1強
クミンシード 小さじ1/2～
生姜 （みじん切り） 1片分
にんにく （みじん切り） 1片分
[A] コリアンダーパウダー 小さじ1/4～
[A] ターメリックパウダー （なくても可） 小さじ1/2～
[A] 醤油 ひとたらし
[A] 塩 適宜

【作り方】

  1. ゴーヤはワタと種を付けたまま5mm程度の厚さに切り、
    塩少々をまぶしてしばらくおく。水分が出てきたら軽く絞る。
  2. オクラは塩少々で板ずりし、ガクを削って半分の長さに切る。
    ゴーヤと共に水洗いし、水気をよく拭き取っておく。
  3. フライパンか鍋に油とクミンシードを入れて熱し、
    パチパチ音が出てきたら生姜・にんにくを入れて香りを出す。
  4. 3). にゴーヤを入れてツヤが出るまで炒めたら、
    オクラと[A]も加えて全体に油をなじませる。
    蓋をして弱火で蒸し煮したらできあがり。

【ワンポイントアドバイス】

◆スパイスの量はお好みで加減して下さい。
　（ターメリックを加えない場合は、クミンとコリアンダーの量を
　増やすと良いと思います。辛いのがお好きならチリパウダーを足しても。）

◆「★」の塩は、味をみて物足りなければ加えて下さい。