新じゃがいも入り 春夏ポトフby 庭乃桃さん
【料理紹介】
オリーブオイルとにんにく、トマトをベースに作る
春夏向きのポトフです。
今回の主役は、ほっくり煮えた新じゃが。
春キャベツや新玉ねぎを入れてももちろんよく合います。
オリーブオイルをざっとなじませてから煮込む野菜は
程良いコクとツヤが出て、たまらないおいしさ。
これからの季節にピッタリな、体にしみ入るやさしい味わいです。
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【人数】：4人分
【調理時間】：30分～1時間
| 【材料】 |
| 厚切りベーコン （または 鶏の手羽先・手羽元・もも肉などでも代用可） |
2枚 |
| にんじん |
2本 |
| 大根 または かぶ |
1/3本 または 2個 |
| （新）じゃがいも |
4個 |
| キャベツ |
1/4玉～ |
| マッシュルーム または その他のきのこ類 |
1パック～ |
| トマト |
2個 |
| にんにく |
1片 |
| オリーブオイル |
大さじ1 |
| [A] 水 |
700～800ccくらい （※野菜の2/3～半分が浸る程度） |
| [A] チキンコンソメ （顆粒） |
小さじ1杯半 |
| [A] ローリエ |
2枚 |
| [A] 粒胡椒 |
5～10粒 （※種類に応じて） |
| [A] 塩 |
少々 |
| 砂糖 （できれば 甜菜糖 または きび糖） |
小さじ1 |
| パセリ |
適宜 |
| 粒マスタード |
適宜 |
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【作り方】
- にんにくはみじん切りに、その他の具材は適宜皮を剥き、
やや大振りに切っておく。
- 大きめの鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて火にかけ、
中火でじっくり油に香りを移したら、ベーコン （または 塩・胡椒した鶏肉）
を入れて強火にし、表面をよく焼き付ける。
- 2). に大根とにんじんを入れて油をよくなじませ、
じゃがいも・キャベツ・マッシュルームも加えて全体をざっくりと混ぜる。
- 3). に[A]を加え、一番上にトマトをのせて砂糖を少量振りかけたら、
蓋をして具材がやわらかくなるまで煮る。
- 彩りにパセリのみじん切り、お好みで粒マスタードを添えて
いただます。
【ワンポイントアドバイス】
◆野菜からも水分が出るので、お水はあまり多く入れない方が
旨味たっぷりに仕上がります。
◆新じゃがや春キャベツなどを使う場合は、煮崩れやすいので
最後の方で加えてもOK。
（逆に火の通りにくい具材を使う場合は、煮込み時間短縮に
圧力鍋などを使っても。）
