煮干しと煎り大豆の炊き込みご飯by 庭乃桃さん

【料理紹介】

乾物の煮干しと大豆で作る、栄養たっぷりの簡単炊き込みご飯。
煮干しと昆布からとても良いお出汁が出るので、
見た目は地味ですが食べた後の満足感は一杯です。

煎った大豆の何とも言えない香ばしさ、風味がおいしくて
思わずおかわりしたくなります。
お楽しみのおこげも、もちろんとってもおいしいですよ♪

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
米 3合
煮干し 大さじ2～
大豆 （乾燥） 3/4カップ
切り昆布 大さじ1～
[A] 水 適量（※お米3合分相当よりやや少なめ）
[A] 酒 大さじ1
[A] 味醂 大さじ1
[A] 醤油 大さじ2
[A] 生姜 （すりおろし） 小さじ1くらい

【作り方】

  1. 大豆はフライパンで乾煎りするか、オーブンまたは
    オーブントースターで良い香りがしてくるまで軽く焙っておく。
  2. 研いだお米と[A]を合わせ、さらに煮干し、1. の大豆、切り昆布
    を入れたら1時間ほど吸水させて、お鍋や炊飯器で
    炊き上げれば出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

◆乾燥大豆は、残った節分用のお豆などでもOKです。

◆煮干しは、口当たりや苦味が気になるようであれば
　お好みで頭とワタを取り除いて使って下さい。

◆煮干しからも塩気が出ますので、入れる量に応じて
　[A]の醤油も加減します。