茶巾寿司風 玉子と海老の手まり寿司by 庭乃桃さん
【料理紹介】
持ち寄りのパーティーや、
ちょっとしたお呼ばれの時に持って行くととても喜ばれます。
薄焼き玉子で寿司飯を軍艦巻きのようにくるっと一巻きして、
上に海老と彩りの良い茹で野菜を飾れば出来上がり。
ちょっとくらい形がいびつになっても、
ラップで最後にきゅきゅっとまとめればなかなか可愛い♪
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【人数】：2人分
【調理時間】：5～15分
| 【材料】 |
| 寿司飯 |
お茶碗約2膳分 |
| 海老 （小さめサイズ） |
2～3尾 |
| にんじん （細めの部分） |
2cm |
| いんげん または 絹さや |
1本 |
| 卵 |
1個 |
| 塩 （野菜・海老の下茹で用） |
少々 |
| 油 （薄焼き卵用） |
適量 |
| ★牛乳 |
大さじ1 |
| ★水溶き片栗粉 |
小さじ1 |
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【作り方】
- 海老は殻を剥いて背ワタを取る。
にんじんは皮を剥いて2mm幅の輪切りにし、縁に包丁の先で
5箇所ほど∧の形の切り込みを入れてお花の形にしておく。
いんげんは筋を取る。
- 小鍋に湯を沸かし、塩少々を入れてまずいんげんを茹でる。
茹で上がったら水にさらして色止めし、斜めに薄くスライスする。
- 2. の湯は捨てずにそのまま火を止め、にんじんを入れて
余熱で色良く火を通す。
- 同じく 3. のお湯は捨てずに最後に海老を茹で、半分の厚さに切る。
- フライパンに油を熱し、★を加えて溶いた卵を入れて
薄焼き卵を2枚作り、縦に帯状にカットしておく。
- ラップを用意し、真ん中に寿司飯を置いたら
一度ぎゅっと握って楕円形に。軍艦巻きの要領で、
その周りを薄焼き卵でくるっと巻き、海老・にんじん・いんげん
を飾れば出来上がり。
【ワンポイントアドバイス】
◆寿司飯には、甘酢に漬けたガリや蓮根、甘辛く煮た干し椎茸など、
何かしら混ぜ込んだ方がよりおいしいです。
（ちらし寿司の素など使ってもOK。）
◆にんじんは茹ですぎると形が崩れてしまうので、余熱だけで火を通します。
◆最後は具の乗っている方がよく見えるようにしてラップで包み、
形を整えるようにすると綺麗に仕上がります。
