ごちそうスンドゥブ・チゲ(韓国料理)by ポモドーラさん

【料理紹介】

スンドゥブ・キムチ・みそ、色んな鍋の要素をミックスしたご馳走鍋です。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
豚バラ肉 200g
殻付きあさり 200g
白菜キムチ 150g
にんにく(薄切り) 2片分
しめじ・えのき茸 各1パック
長ねぎ 1本
絹ごし豆腐 2丁
卵 ４個
ごま油 大さじ1
干し椎茸 2枚
いりこだし 10g
味噌・酒 各大さじ2
醤油 大さじ1
白すりごま 大さじ1
一味唐辛子 適宜
塩 少々

【作り方】

  1. 豚肉は3cm幅に切る。あさりはよく洗っておく。きのこ類は石づきを切り落とし小房に分ける。長ねぎは縦半分に切り薄切り。干し椎茸は水で戻す。
  2. 鍋にごま油とにんにくを入れ熱し、豚肉・キムチの順に炒める。水4カップとスライスした椎茸、いりこだしを入れ沸騰したら、味噌・醤油・酒を入れる。
  3. きのこと豆腐、長ねぎの半分量を入れ10分煮る。あさりも加え口が開いたら、味をみて塩を加え調える。
  4. 卵を割り入れ、残りの長ねぎとすりごま・一味唐辛子をお好みの量かけ軽く煮たら出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

干し椎茸でなく、鶏ガラスープでもOKです。あさりやいりこだしは特徴でもあるのでぜひ入れてください。旨みの相乗効果でグッと深い味わいになりますよ(^o^)