アスパラガスとレッドキャベツドレッシングのサラダby ホリスティックコーチmihokoさん

【料理紹介】

これからが旬のアスパラガスには、疲労回復パワーが期待できるアスパラギン酸が含まれるので疲れているな～と言う時におすすめサラダです。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
アスパラガス ４本
紫キャベツ ２枚
塩 ふたつまみ
●マヨネーズ 大さじ１
●お酢 小さじ1〜
●甜菜糖（砂糖） 小さじ1/2〜
胡椒 適量

【作り方】

  1. 紫キャベツは細かく切り塩をふり手で揉んで水分が出るまで置く。
  2. アスパラは根元数センチの皮を薄くむき２等分にし、さっと茹でる。１のキャベツから水分が出たら水気を切り●と和える。
  3. 器に２のアスパラとキャベツを盛り、刻んだクルミと胡椒をふれば完成。

【ワンポイントアドバイス】

紫キャベツはなるべく細かく切った方が食べやすい。時々手で混ぜ、水分をしっかり切る。お酢の量は味を見て調整する。