簡単！紫キャベツのコールスローby ホリスティックコーチmihokoさん

【料理紹介】

ストレス緩和におすすめ！アントシアニン豊富な紫キャベツのコールスロー。そのまま食べてもオープンサンドにしても楽しめる一品です♩

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
紫キャベツ ４枚
お酢 大さじ1弱
塩 小さじ1/4
胡椒 適量
エクストラバージンオリーブオイル 大さじ１
くるみ 大さじ１

【作り方】

  1. 紫キャベツは荒めのみじん切りにし、塩少々（分量外）をふり全体を混ぜて水分がでるまでしばらく置く。
  2. １から水分が出たら、さっと水洗いし、水気を切り、残りの材料と混ぜ合わせる。
  3. 刻んだクルミも加え、１時間ほど置いて味を馴染ませれば完成。

【ワンポイントアドバイス】

ステップ２で、紫キャベツの水分をしっかり切る。１の漬け時間を１５分ほどにしてシャキシャキ感を残しました。柔らかくしたい時はもう少し長めにする。