砂ずりのから揚げとマッシュルームのネギ塩レモンだれby Ｙｕｕさん

【料理紹介】

砂ずりとマッシュルーム入りでスタミナ満点！パンチのあるネギ塩レモンだれをかければ、まるで塩タンのよう！コリコリぷりぷりの食感もたまらなく、あと1つあと1つと箸が止まらなくなること間違いなしです！！

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
砂ずり 200g
マッシュルーム 1パック（70gぐらい）
エリンギ 1本
片栗粉 大さじ5
サラダ油 大さじ3
Aしょうゆ、酒 各小さじ2
Aにんにく、しょうが 各チューブ1〜2cm
B長ネギ（粗みじん切り） 1/2本
B鶏ガラスープの素、レモン汁、酒、ごま油 各大さじ1
B砂糖 ひとつまみ
Bにんにく チューブ1〜2cm
B粗挽き黒胡椒 適量

【作り方】

  1. 砂ずりは半分に切り、【A】と共にポリ袋に入れ、よく揉み込んで10分ほどおく。マッシュルームは半分に切る。エリンギは手で裂く。【B】は小鍋に合わせて中火にかけ、ひと煮立ちしたら火を止める。
  2. 砂ずりが入ったポリ袋に片栗粉を入れ、口を閉じて上下にふり、全体にまぶす。
  3. フライパンにサラダ油を中火で熱し、②を並べる。途中上下を返し、全体に火が通るまで4分ほど揚げ焼きし、取り出して油を切る。同じフライパンにマッシュルームとエリンギを加えて炒め、全体に火が通ったら取り出す。
  4. ③を器に盛り、【B】をかける。

【ワンポイントアドバイス】

・エリンギは、お好きなきのこで代用可能です。
・下味＆衣づけはポリ袋で行うと時短になる上、洗い物も減らせます。
・揚げ焼きの際、油が跳ねる事がありますので十分ご注意ください。（怖い方は、ペーパータオルをかぶせると◎。ただし、コンロの火が引火しないように注意！）
・【B】は加熱してアルコールが飛べばOK！
・にんにくやしょうがチューブは、省いてもOKです。
・粗挽き黒胡椒はたっぷりめがオススメです！
・調理前にキノコを少しの時間でも日に当てると、ビタミンD量と旨味がアップします！