韓国風鶏大根by お美津さん

【料理紹介】

煮汁にコチュジャンを加えてコトコト仕上げのゴマ油で風味良く仕上げます。調味料の量はお好みで加減しましょう。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
鶏もも肉 2枚
大根 中1/2本位
水 3カップ
ダシダ又はカツオ顆粒だし 小さじ２
生姜の薄切り 8枚
＠砂糖 大さじ２～３
＠みりん 大さじ２～３
＠コチュジャン 大さじ２～３
＠醤油 大さじ３～４
ごま油 少々

【作り方】

  1. 鶏もも肉は食べやすい大きさにカット。大根は1.5ｃｍ厚さの輪切り、又は半月型にカットします。出来れば面取りしましょう
  2. フライパンにサラダ油を薄くひき中火にかけます。鶏もも肉の皮面が下になるように並べパリッと焼きます。
  3. 2に水とダシ、大根、生姜を加えた後、強火にして沸騰させます。沸騰した後、弱火にしてフタをし３０分コトコト煮ます。
  4. ＠の調味料を全部加えて更に３０分、フタをしてコトコト煮ます。
  5. 煮上がったら火を止め、そのまま３０分おいて味をなじませます。再度沸騰させ、ごま油をまわしかけて出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】

手羽元で作っても良いでしょう。2016 1/15