ふぞろいのトマト達by お美津さん

【料理紹介】

千葉県産のミニトマトで可愛らしいプチシューを考案しました。生地に練り込んだトマトでほんのり赤く焼き上ったシュー皮にトマトジャムを詰めております。ふぞろいに焼き上がる技量の無さはネーミングでカバー笑

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ミニトマト（★） 180g
水 30g
バター 30g
小麦粉 30g
溶き卵 50g～調整
砂糖 70g~調整
レモン汁 15g~調整
クリームチーズ 適量

【作り方】

  1. ミニトマトはヘタを取ります。フードプロセッサーで撹拌しピュレ状にしておきます。
  2. 小鍋に1のトマトピュレ30gと水30g、バターを入れて火にかけます。バターが溶けたら火を消して小麦粉を加えて練ります。
  3. 鍋を熱源から外して溶き卵を数回に分けて加えなめらかに混ぜ合わせます。
  4. 3を絞り袋に入れます。天板にオーブンシートを敷き10円玉くらいの大きさに絞り出し、200度のオーブンで20分焼きます。
  5. 焼いている間にトマトジャムを作ります。1のトマトピュレ150gと砂糖を鍋に入れて中火にかけます。
  6. アクをすくいながらトロミがつくまで煮詰めます。レモンを加え味を調え冷ましておきます。
  7. トマトのシュー皮が焼きあがったら冷まします。冷ました後、トマトジャムを詰めて完成です。
  8. クリームチーズにトマトジャムを混ぜたトマトクリームを詰めても良い。2015 11/15

【ワンポイントアドバイス】