じっくりコトコト☆タコのトマトソース煮by お美津さん

【料理紹介】

じっくりコトコト1時間、トマトソースでタコを煮込みました。タコはとてもやわらかくなり、ソースにはタコの旨味が溶け込みます☆塩みを強くしてパスタと和えても良いでしょう。

【人数】：分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
ボイルたこ（ぶつ切り） ５００ｇ
オリーブオイル 大さじ２
ニンニク（みじん切り） ２０ｇ
玉ねぎ（みじん切り） ２００ｇ
セロリ（みじん切り） １００ｇ
塩 少々
トマト水煮缶（つぶす） ４００ｇ
白ワイン １００ｇ
水 １００ｇ
コンソメキューブ 1個～調節
ローレル 1枚
メープルシロップ 小さじ１～調節
塩、粗挽き胡椒、醤油 適量
ブラックオリーブ 12個

【作り方】

  1. 厚手の鍋にオリーブオイルとにんにくを入れて香りが出るまで炒める。玉ねぎとセロリ、塩を少々加えてしんなりするまで炒める。
  2. トマト水煮、白ワイン、水、コンソメ、ローリエ、メープルシロップ、タコを加えフタをして弱火でコトコト60分以上煮る。
  3. タコがやわらかくなったら塩、胡椒、醤油で味を調える。黒オリーブを加えてひと煮し完成。

【ワンポイントアドバイス】

タコは30分以上煮込むと柔らかくなり始めます。ボイルタコは塩気がありますので味を見ながら塩分の加減をします。2014 11/1