塩レモンでイタリアンなカツオのたたきby お美津さん

【料理紹介】

塩レモンでイタリアン風味なカツオのたたきを楽しみました。まろやかな酸味とほんのり感じる皮の苦味がカツオにマッチ☆とても爽やかに美味しく頂きました。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
かつお １さく（半身分)
オリーブオイル 大さじ２
にんにく(スライス) ２かけ分
鷹の爪(半分にカット) １本分
白ワイン 大さじ３
醤油 大さじ１
塩レモン(粗いみじんぎり) 大さじ４
新たまねぎ(粗いみじん切り) 100g
ピーマン(粗いみじん切り) １個分
粗挽き胡椒 適量
ピンクペッパー 少々

【作り方】

  1. 塩レモンと玉ねぎ、ピーマンを混ぜわせておきます。
  2. フライパンにオリーブオイルとニンニク、鷹の爪を入れて弱火にかけガーリックオイルを作ります。
  3. にんにくと鷹の爪をいったん取り出します。残ったガーリックオイルでカツオをサクのまま転がし表面を焼き皿に取り出します。
  4. フライパンに白ワインと醤油、ニンニクと鷹の爪を戻し入れ軽く煮詰めます。
  5. カツオを食べやすくスライスして器に並べます。４のタレをかけ粗挽き胡椒をふります。
  6. １をたっぷり乗せて完成です。あればピンクペッパーをトッピングしましょう。

【ワンポイントアドバイス】

今回の塩レモンはLittle Darlingさんの【超スピード！3時間で塩レモン】☆です。御飯のおかずになるようにお醤油を少々加えております。2014 6/6