牡蠣と白菜の白味噌チャウダーby お美津さん

【料理紹介】

旬の牡蠣と白菜で簡単に出来るチャウダーです。白味噌の甘さがふたつの素材とマッチ、滑らかに仕上がり身体がホッコリと温まります。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牡蠣 １５０ｇ
白菜(柔らかい葉の部分) １００ｇ
玉ねぎ １００ｇ
ベーコン ５０ｇ
牛乳 3カップ
白みそ+牛乳 各大さじ３
サラダ油 大さじ１
小麦粉 大さじ２
塩、粗挽き胡椒 適量

【作り方】

  1. 白菜はザク切り玉ねぎはせん切りベーコンは1ｃｍカット、白味噌は牛乳でのばします。牡蠣はサッとゆがいておきます。
  2. フライパンにサラダ油を熱し玉ねぎ、ベーコン白菜を炒めます。ここに小麦粉を直接加えなじませます。
  3. 牛乳を一気に加えて中火にしかき混ぜながら軽くトロミがつくまで煮詰めます。
  4. 牡蠣と白味噌を加えます。弱火で軽く煮立て塩、粗挽き胡椒で味を調え完成です。

【ワンポイントアドバイス】

牡蠣は熱湯でサッと湯がいておきましょう。仕上がりがキレイです。最後の塩加減は薄く調えましょう。その方が頂く時に丁度よく感じます。2014 1/13