はなまるレシピ☆たこ麻婆味噌by お美津さん

【料理紹介】

ミンチ状にしたタコをお肉のように見立てて麻婆味噌に仕上げました。タコの旨味でダシ要らず、とても簡単に美味しく出来ますよ☆ご飯に合うー!冷奴やレタス包み、お粥のトッピングにも。タコの常備菜です。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
たこ(ボイル) ２００ｇ
長ネギ １本(１００ｇ)
生姜 ３０ｇ
にんにく ２粒(１０ｇ)
ゴマ油 大さじ１
豆板醤 小さじ１～
オイスターソース 大さじ１
酒 大さじ１
醤油 小さじ１
砂糖 小さじ１
白ゴマ 大さじ１
風味付けのゴマ油 適量

【作り方】

  1. たこ、長ねぎ、生姜、にんにくはフードプロセッサにかけやすいようにブツ切りにしておきます。
  2. まず先に長ねぎ、生姜、にんにくをフードプロセッサにかけてみじん切りにし、別容器に取り出しておきます。
  3. 次にタコをフードプロセッサにかけミンチ状にしておきます。
  4. フライパンにゴマ油をひき豆板醤と②の野菜を加え中火ゆっくり炒めます。オイスターソース、酒、醤油、砂糖を加え炒めます。
  5. タコミンチも加え汁気が無くなるまで、ゆっくり炒めます。火を止め白ごま、風味付けのごま油を加えて完成です。

【ワンポイントアドバイス】

H24年5月、はなまるマーケットとくまるコーナーふかっちレストランにて「タコの常備菜」を担当、御紹介致しました。2013 8/28