ピリ辛チキンのパリパリ大根包みby お美津さん

【料理紹介】

揚げた鶏むね肉を特製のタレにからめパリパリの大根にはさんでいただきます。先日御紹介したピリ辛カツオのパリッとキュウリ巻きの鶏肉バージョン、実はこっちが元祖

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
鶏むね肉 大1枚
＊塩、粗挽き胡椒 少々
＊片栗粉、上新粉 各大さじ３
＊揚げ油 適量
大根 1/4本
大葉 1５枚位
みょうが(みじん切り) １個分
★オイスターソース 大さじ３
★醤油 大さじ３
★りんご酢 大さじ３
★砂糖 大さじ２
★はちみつ 大さじ１
★豆板醤 小さじ１
★おろし生姜の絞り汁 大さじ１
★おろしニンニク 小さじ１～２
★ネギのみじん切り ３０ｇ

【作り方】

  1. ★印を合わせて浸けタレを作ります。大根はスライサーなどで薄い輪切りにして15枚位用意します。
  2. 鶏むね肉は一口大の削ぎ切りにして塩胡椒を軽く振ります(15切れ位)片栗粉と上新粉を合わせ鶏むね肉にまぶします。
  3. 中温の油で２を揚げます。熱いうちに１のタレに浸しておきます。
  4. １の大根を広げ大葉と３の鶏肉を乗せて包みます。器に並べて茗荷を振ります。

【ワンポイントアドバイス】

このタレは私の18番、万能たれです。片栗粉に上新粉を加えると肉にサラッと絡みもったりしません。1997年ジャパンチキンクッキングコンテスト全国大会グランプリ受賞　
2013 6/12