ピリ辛カツオのパリッとキュウリ巻きby お美津さん

【料理紹介】

油で揚げたカツオをピリ辛中華ダレに漬けこみ、縦にスライスしたキュウリで巻きました。揚げて旨味の増したカツオとパリッとしたキュウリの食感で食卓がにぎやかに楽しくなる一品。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
カツオ １さく
塩、粗挽き胡椒 少々
上新粉、片栗粉 各大さじ２～３
揚げ油 適量
★りんご酢(又は酢) 大さじ３
★醤油 大さじ２
★オイスターソース 大さじ３
★砂糖 大さじ２～３
★酒 大さじ1弱
★おろし生姜 大さじ１強
★おろしニンニク 小さじ１～２
★豆板醤 小さじ１～２
★ネギ(みじん切り) ５ｃｍ分
★みょうが(みじん切り) １個分
きゅうり ２本
甘酢(すし酢) 大さじ２
大葉 １５枚～
白ごま 少々

【作り方】

  1. ★の材料を合わせて漬けタレを用意します。キュウリはピーラーで縦に薄くスライスし甘酢をまぶしておきます。
  2. カツオは1ｃｍ厚さにカットし軽く塩コショウします。ボールに上新粉と片栗粉を混ぜ合わせカツオに薄くまぶします。
  3. 揚げ油を中温に熱し2のカツオを揚げます。揚げ立てを★のタレに浸けます。
  4. １のキュウリを1枚づつ広げ大葉と３のカツオを乗せてクルクル巻きます。お好みで白ごまを振り出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

2001年９月　「第１回魚ットするコンテストin焼津」料理部門グランプリ受賞作品
2013 5/30