油淋茄子by お美津さん

【料理紹介】

揚げ茄子にオイスターソース入りの甘酢タレをかけて油淋鶏風に仕上げた油淋茄子です。

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
a醤油 大さじ２
aりんご酢 大さじ2，5
a酒 大さじ２
a砂糖 大さじ２
b豆板醤 小さじ１
bおろしにんにく 小さじ１
b生姜のしぼり汁 大さじ１
茄子 4本〔400ｇ〕
しし唐、鷹の爪 お好みで

【作り方】

  1. Ａの調味料を小鍋に入れて中火にかけ沸騰したら弱火にして20秒位に詰めます。火からおろし冷ましておきます。粗熱が取れたらＢを加えておきます。
  2. 茄子はヘタを取った後、1，5ｃｍ位の輪切りにします。
  3. 中温の揚げ油で２の茄子を素揚げします。
  4. 器に揚げ茄子を盛り１のタレをかけます。
    刻みネギをかけて完成です。
    彩りにシシトウや鷹の爪を一緒に揚げて添えても良いでしょう。

【ワンポイントアドバイス】

タレにお酒が入るので軽く加熱しアルコール分を飛ばします。
お酢の量はお好みで加減しましょう。
生姜はすりおろしたものを絞って汁だけ加えています。