赤ワインと味りんで本格的ハンバーグソースby お美津さん

【料理紹介】

一般的な赤ワインで作るハンバーグソースに味りんを組み合わせると酸味がやわらぎまろやかな味わいに仕上がります。写真は目玉焼きとアボカドを乗せてロコモコ風

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
サラダ油 ５ｇ
小麦粉 ５ｇ
水 100g
コンソメ ３ｇ
赤ワイン ４０ｇ
ブランデー １０ｇ
みりん ３０ｇ
ケチャップ ３０ｇ
中濃ソース ３０ｇ
醤油 １０ｇ
★バター ５ｇ

【作り方】

  1. 冷たいフライパンにサラダ油と小麦粉を入れてクリーム状に混ぜ合わせます。
    ここにバター以外の調味料を全部加えます。
  2. 強火にかけ木ベラなどでかき混ぜながらグツグツと煮ます。
  3. アルコールがとび軽くトロミがつきツヤが出てくるまで煮ます。
  4. 火を止めバターを加えて完成。
    出来上り１３０ｇ

【ワンポイントアドバイス】

材料を合わせてグツグツ煮立て一気に作ります。　2013 3/23