麻婆わかめ茶碗蒸しby お美津さん

【料理紹介】

滑らかな茶碗蒸しにワカメの風味と程好い食感をプラス。麻婆あんと絡んでうまうまです☆
ドーンと大鉢で作り食卓で取り分けていただきましょう。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
たまご(Ｌサイズ) 2個
塩 少々
鶏ガラスープ ３５０ｃｃ
わかめ(生食用をカット) １００ｇ
ごま油 小さじ２
鶏ひき肉 ８０ｇ
豆板醤 小さじ1/2~
ねぎ(みじん切り) 大さじ２
しょうが(みじん切り) 大さじ１
＊鶏ガラスープ １５０ｃｃ
＊醤油 小さじ２
＊オイスターソース 小さじ２
＊砂糖 小さじ２
＊片栗粉 小さじ1強
万能ねぎ 適量

【作り方】

  1. 卵に塩を加え溶きほぐし鶏ガラスープと合わせます。
    茶漉しなどでこし滑らかな卵液にします。
  2. ①を大鉢に注ぎワカメを加えます。
    ラップをして蒸し器で15分ほど加熱します。
    ＊の材料を合わせておきます。
  3. フライパンにゴマ油を熱し豆板醤、鶏肉、ネギ、生姜を炒めます。
    ＊をまわし入れトロミがつくまで煮詰め麻婆あんの完成
  4. 蒸し上がった茶碗蒸しに麻婆あんをかけ万能ねぎを散らして出来あがり。

【ワンポイントアドバイス】

2013 1/30