信田風ロールキャベツby お美津さん
【料理紹介】
根野菜をたっぷり混ぜ込んだ鶏種を油揚げと一緒にキャベツで巻きコトコト煮込みます。
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【人数】：分
【調理時間】：1時間以上
| 【材料】 |
| キャベツの葉 |
大６枚 |
| 油揚げ |
１，５枚 |
| 鶏ももひき肉 |
１５０ｇ |
| ＊しいたけ(みじん切り) |
３枚分 |
| ＊ごぼう(みじん切り) |
２５ｇ |
| ＊人参(みじん切り) |
２５ｇ |
| ＊レンコン(みじん切り) |
２０ｇ |
| ＊玉ねぎ(みじん切り) |
２０ｇ |
| ＊生姜(みじん切り) |
１０ｇ |
| ＊卵黄 |
1個 |
| ＊生パン粉 |
１５ｇ |
| ＊和風だしの素(顆粒) |
小さじ１ |
| 水 |
９００ｃｃ |
| 白だし |
１２０ｃｃ |
| 酒 |
３０ｃｃ |
| 砂糖 |
2０ｇ |
| 生姜(スライス) |
6枚 |
| かんぴょう(水洗いしたもの) |
適量 |
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【作り方】
- キャベツは茹で芯の厚い部分は削ぎ落し巻きやすい状態にします。
油揚げは周りの３辺をカットし開き４等分します。
- フライパンに少量のサラダ油を熱しシイタケ、ごぼう、人参、レンコン、玉ねぎ、生姜をサッと炒め冷ましておきます。
- 鶏ひき肉に②とパン粉、卵黄、だしの素を加え混ぜ６等分します。
キャベツを広げ油揚げ、③を乗せて包み干瓢で結びます。
- 鍋に水と白だし、酒、砂糖、生姜を入れて沸騰させます。
ここにロールキャベツを並べコトコトやわらかくなるまで煮ます。
【ワンポイントアドバイス】
野菜の量は目安です。残り野菜でどうぞ。 2012 12/28
