美人餅☆(豆腐餅)***イソフラボンたっぷり♪***食べて身体の中から美しく！by food townさん

【料理紹介】

”冷めても硬くならないお餅”そのほとんどが豆腐・豆乳で出来ている身体に優しいお餅です♪
手順も材料単純でシンプル。
普通の餅に比べ、歯切れがよく、のど通りが良いので、食道機能低下（自身）・嚥下障害の方、お年寄りやお子様には普通の餅より食べやすいと思います。

【人数】：4人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
A絹ごし豆腐 300g
B豆乳 400ml
AorBどちらか1つを選択し、以下の材料を加える **********
片栗粉orコーンスターチ 大4
砂糖 大２[甘く味付けしたくない場合は省略可]
塩 1つまみ

【作り方】

  1. FPに材料すべてを入れ、滑らかになるまで攪拌し、1度裏漉しをする♪
    ※FPが無い場合フォーク、チョッパーで潰し混ぜてから同様に裏漉しをする。
  2. テフロン鍋に１を入れ中火にかけ
    ～混ぜながら～
    好みの硬さになれば完成♪

  3. 手水をつけ、食べ易い大きさにちぎり、お好みであんこや、きなこ、お好みで♪
  4. 〔電子レンジで作る場合〕ラップはせず、600Wレンジで1分30秒加熱→混ぜる→1分30秒加熱→混ぜる→30秒加熱→混ぜる。（計3回加熱）
    ※500Wレンジは上記時間＋様子を見ながら追加加熱してください
  5. 【豆乳で作る】
    鍋に、豆乳と他の材料を入れよく混ぜてから、中火で～混ぜながら餅状にする
  6. 豆乳からレンジで作る場合は、5の要領で、1分加熱~混ぜる~を数回繰り返し様子を見ながら作って下さい。
  7. ★加熱時間が長いと粘度が増すので好みで調節を。
    ★テフロン加工鍋使用。それ以外は焦げやすいので注意。
    ★出来た餅は煮込みすぎると煮崩れるので、雑煮には出来た餅を加え温める程度でＯＫ
    ❁豆腐♪お餅として考えれば、食べ方やアレンジは無限です

【ワンポイントアドバイス】

※かなりコシが強いので、丈夫なフォーク混ぜてください。
※「豆乳餅」は柔らかめ。「豆腐餅」は豆乳よりも餅に近く粘りとコシが強く、本物の餅よりも”しこしこ”歯切れがいいのが特徴