キラキラポン酢ジュレのせ♪ 海老の蓮根はさみ蒸しby ジョンジョンさん

【料理紹介】

レシピブログのモニターで、
「さわやかぽん酢」があたりました！

旅先や物産館に行くと、ついついご当地ポン酢を
買ってしまうポン酢好きの我が家。

さっそく「何つくろう？？」と、わくわくしながら
おいしくポン酢を使う料理を考えてみました（‐＾▽＾‐）

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
蓮根 小ぶりサイズ1個
海老 むき海老10尾使用
大葉 ６－７枚
生姜 すりおろし1カケ分
お酒 大さじ２
みりん 少々
中華だし 少々
片栗粉 大さじ１と1/2
胡麻油 香り付けに少々
お酢 蓮根用　少々
枝豆 トッピング
[ポン酢ジュレ]さわやかポン酢 50cc
[ポン酢ジュレ]だし汁 80cc
[ポン酢ジュレ]ゼラチン 粉末４～５ｇ

【作り方】

  1. ①調理最初にポン酢ジュレを作ります。

    温めたさわやかポン酢、だし汁に粉末ゼラチンを加え、
    冷ましてから冷凍庫へ10～15分。
    （固まり過ぎないように注意です！）
    ※プルンプルンと弾力がある状態で取り出して、
    フォークを使って細かく砕いておきます。　
  2. ②蓮根をスライスして、酢水に浸して色白に。
  3. ③海老は細かく刻んでから、包丁２本使いで
    ダダダダっ！と粗みじん切り。
    プリプリした　食感が残るように、あまり細かく
    刻まないように粗く刻みます。
  4. ④大葉も粗めみじん切りに。
  5. ⑤海老と大葉をボウルに入れて、すりおろし生姜、
    お酒、みりん、中華だし、片栗粉、香り付けの
    胡麻油少々を加えて混ぜ合わせて味をなじませます。
  6. ⑥酢水にさらしておいた蓮根を軽く水洗いして水気
    をふいて、③のタネをれんこんで挟み、耐熱皿に並
    べてラップをかけてからレンジで３分ほど加熱します。
  7. ⑦熱が取れたら冷蔵庫で冷やしておいて、砕いたポン酢ジュレ＆枝豆をトッピングしてお皿に盛り付けます。
    お好みで、かいわれも♪

【ワンポイントアドバイス】

ジュレの固さはお好みで良いと思いますが、
ワタシは今回しっかり目に仕上げました。