人参のココナッツミルクスープ。by きー。さん

【料理紹介】

スパイシーで濃厚なタイ風人参スープです。

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
人参、スライス 350g
玉葱、繊維と垂直にスライス 150g
レッドカレーペースト 大さじ1 http://astroyd.exblog.jp/11386206参照
自家製ベジタブルストックの素 大さじ1 http://astroyd.exblog.jp/11762648参照
☆フィシュソース 小さじ1.5
☆ パームシュガー（お砂糖で代用可） 小さじ1
☆ココナッツミルク 400ml
☆塩、粗挽き黒胡椒 適宜
香菜、ライム 適宜

【作り方】

  1. 鍋に油を熱してレッドカレーペーストをじっくり炒める。人参、玉葱、塩ひとつまみを加えて炒める。蓋をして弱火で蒸し煮に。
  2. おおかた火が通ったらひたひたの水と自家製ベジタブルストックの素を加えて煮る。
  3. ミキサーにかける。鍋に戻して☆を加えて温め直し、塩、胡椒で味をととのえる。※濃度はココナッツミルクで調節して下さい。

【ワンポイントアドバイス】

市販のカレーペーストを使う場合は量を調節して下さい。