基本の全粒粉フォカッチャ。by きー。さん

【料理紹介】

普段のパン、我が家の定番、丸いパンと同じぐらい焼く頻度の高い全粒粉のフォカッチャ。
ホームベーカリーで捏ねる段階まで終らせた後、
イーストは少なめなので発酵時間は長く取っています。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
小麦粉（中力粉） 　　200g
全粒粉 　100g
塩 　　小さじ1
EVオリーブオイル 　　大さじ2
ぬるま湯 　　180ml
はちみつ 　　小さじ2
パネトーネマザー酵母 　　5g

【作り方】

  1. HBでこねる段階まで。
    1次発酵（気温にもよりますが夏だと3時間弱くらい）。
  2. 倍の大きなになったらガス抜きをし、
    分割して丸め、濡れ布巾などをかけてベンチタイム（20分くらい）。
  3. 成形しなおして2次発酵。
    指で窪みをつけ、オリーブオイル（分量外）を塗り、200度のオーブンで約20分くらい。

【ワンポイントアドバイス】

パネトーネマザー酵母を使っていますが、
普通のドライイーストを使う場合は量を調節して下さいね。