クズ野菜。by きー。さん

【料理紹介】

台所で出る捨てる部分の野菜。玉葱や大根、生姜の皮、人参のヘタ、ピーマンの端っこ、空豆の薄皮、小さすぎるにんにく、セロリの筋、キャベツの芯などなど。随時、干しています。たくさん溜まったら出汁を取る時に。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
海老の頭、殻 　　適宜
野菜 　　適宜

【作り方】

  1. 鍋に海老の頭を入れて炒める。殻もくわえる。色が変わったら酒を加える。
  2. 野菜類も加えてコトコト30分くらい。濾して出来上がり。

【ワンポイントアドバイス】