ムール貝の白ワイン蒸し。by きー。さん

【料理紹介】

いつもこの鍋いっぱいに作るムール貝の白ワイン蒸し。
ムール貝から出るスープ、バゲットを浸して食べるとうまし。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
ムール貝 　　約1.1kg
EVオリーブオイル 　　適宜
にんにく 　　2片
チリフレークス 　　少々
紫玉ねぎ 　　1/2個
人参（小さめの） 　　1本
セロリ（小さめの） 　　2本
トマト（中サイズ） 　　2個
白ワイン 　　適宜
粗挽き黒胡椒、パセリのみじん切り 　　適宜

【作り方】

  1. ムール貝はひげ、汚れを取る。
    にんにくはみじん切り。
    玉葱、人参、セロリは角切り。
    トマトは湯むきして角切り。
  2. 鍋にオイル、にんにく、チリフレークスを入れて熱する。香りがたったら紫玉ねぎ、人参、セロリを加えて炒め、蓋をして火を通す。
  3. 野菜に火が通ったらトマトを加えて強火。
    白ワインも加える。
  4. ムール貝を入れて蓋をし、蒸し煮。
    大体、3分くらいで火が通ります。
    粗挽き黒胡椒、パセリを加えてざっと混ぜる。

【ワンポイントアドバイス】

煮すぎると固くなるので注意してね。