ココナッツとブルーベリーのマフィン。by きー。さん

【料理紹介】

マーケットでブルーベリーが安くなってきました。
我が家の定番のヨーグルトマフィン、
今回はブルーベリーとココナッツを混ぜてです。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
☆小麦粉（中力粉） 　　100g
☆全粒粉 　　20g
☆ベーキングパウダー 　　小さじ1
☆ベーキングソーダー 　　約小さじ1/4
★卵 　　1個
★甜菜糖 　　40g
★蜂蜜 　　小さじ1
★塩 　　ひとつまみ弱
★菜種油、ヨーグルト（無糖） 　　各大さじ3
★ラム酒 　　小さじ1
◎ブルーベリー 　　80gくらい
◎ココナッツ 　　25gくらい

【作り方】

  1. ☆の粉類は合わせておく。
  2. 大きめなボールに卵、甜菜糖、蜂蜜、塩を入れて良く混ぜる。
    残りの★の材料を順に入れてその都度よく混ぜる。
  3. ☆の粉類をふるいながら加え、ヘラなどでサックリと混ぜ合わせる。
  4. ◎を加えて混ぜ、生地を型に入れて180度のオーブンで25分くらい焼く。

【ワンポイントアドバイス】

焼き上がったマフィンなんですが、
夏は室温が高いので冷蔵庫に入れています。
そんな冷めたマフィンはオーブンで温め直して食べるといいよ。