ビアバターでフィッシュ＆チップス。by きー。さん

【料理紹介】

衣を作る時、卵は使わず冷水の代わりにビールで。サックリとした衣のフライが揚がるんです。魚はキスを使う事が多いです。フィッシュ＆チップスは我が家の週末の定番。モルトビネガーをバシャバシャかけて食べるの。

【人数】：分 【調理時間】：15～30分
【材料】
キス（あまり大きくないもの） 　　3匹
塩、粗挽き白胡椒、小麦粉　　 　　適宜
☆小麦粉（中力粉）、ビール 　　各約1/2カップ
☆油 　　小さじ1
☆塩、粗挽き白胡椒 　　適宜

【作り方】

  1. 魚は3枚に下ろして骨、皮を除き食べやすい大きさに切る。
    ☆の材料を良く混ぜて冷蔵庫で30分寝かせる。
  2. 魚に塩、胡椒をして小麦粉をはたく。余計な粉をおとしてビアバターにくぐらせる。余計なバターはボールのふちで落とします。
  3. 中温で揚げる。

【ワンポイントアドバイス】

結構ぽったりした衣になります。フライパンに1cmくらいの油で大丈夫、魚を入れたらきつね色になるまでいじらないのがポイントです。きれいな色がついたら返して、同じくもう片面も色がつくまでそのままに。