海老の頭でスープストック。by きー。さん

【料理紹介】

シーフードが好きなので有頭エビをよく買ってきます。
そんな時、エビの頭は捨てずに出汁を取ります。
大抵、ベトナムの汁麺、フォーの為なので八角やシナモンなども使って。
作り方はいたって簡単。

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
エビの頭　　 14匹分
酒　　 適宜
八角　　 1.5個
シナモンスティック　　 1/4本
生姜のスライス　　 5枚くらい
潰したにんにく　　 1片
葱の青い所,セロリの葉,コリアンダーなど 　　適宜

【作り方】

  1. エビの頭を色が変わるまで乾煎りする。
  2. その他の材料と一緒に全部鍋に入れて灰汁を取りながら煮るだけ。

【ワンポイントアドバイス】

クズ野菜、何でも使って下さい。