夏野菜とひじきの柚子ガーリックホットサラダ☆by ぱおさん

【料理紹介】

ひじきに夏野菜がたっぷり～
きのこと枝豆も加えて・・・
ガーリック＆柚子で夏のスタミナほっとサラダ
鉄分もビタミンも豊富で栄養満点ヘルシーです

【人数】：3人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
ひじき・ ７０ｇ
ゴーヤ・ 1/2本（半分に切って薄切り）
パプリカ（黄・赤） 各1/2個（１ｃｍ角切り）
セロリ・ 1/2本（１ｃｍ角切り）
茄子 小１本（１ｃｍ角切り）
シメジ・ 1/2束
にんにく・ ２かけ（みじん切り
柚子しぼり汁 大さじ１
柚子の皮 小さじ２（すりおろす）
塩・ 小さじ1/2
胡椒 少々
オリーブオイル・ 大さじ１

【作り方】

  1. ゴーヤは半分に切ってワタを取り、スライス。茄子は切って塩水につける。柚子は皮をすりおろして、中身は絞る
  2. フライパンにオリーブオイル大さじ１とにんにくを熱し、香りがでたら野菜を炒め、ひじき、柚子の皮のすりおろし、塩胡椒を加えて炒める
  3. 最後に柚子の絞り汁を加えてかるく炒めて出来上がり

【ワンポイントアドバイス】

温かいまま食べても・・冷蔵庫で冷やして食べてもおいしいです