米ぬかとレモンのしっとりパウンドケーキby okinaoさん

【料理紹介】

菜種油を使うので、バターを練る必要なし！米ぬかが香ばしく、レモン汁と皮も入って、とっても爽やか。これからの季節にぴったりの、後味さっぱりな簡単レモンパウンドケーキです☆

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
卵 ２個
菜種油 ３０ｇ
キビ砂糖 ６０ｇ
米ぬか（乾煎りしたもの） ３０ｇ
小麦粉 ７０ｇ
ベーキングパウダー ４ｇ
レモン汁 ２０ｇ
ヨーグルト ２０ｇ
レモンの皮 お好みで

【作り方】

  1. 卵２個と、きび砂糖をボールに入れ、よく混ぜる。
  2. １のボールに、菜種油を加えてよく混ぜる。
  3. 乾煎りした米ぬかと、ベーキングパウダー、小麦粉を合わせてよく混ぜ、２のボールに加え混ぜる。
  4. ３のボールに、レモン汁とヨーグルトを加えさっくり混ぜる。（このとき、レモンの皮を細かく刻んで混ぜても）
  5. 型に流しいれ、１９０度に予熱したオーブンで２０～２５分焼いて完成。

【ワンポイントアドバイス】

※国産の有機レモンを使ったので、皮も細かく刻んで入れてみました。皮入りの方が、より爽やか感がアップするので、有機レモンをお使いの際はぜひ♪
※米ぬかは、予めフライパンで油をひかずに乾煎りします。乾煎りの際は、焦げやすいのでよく混ぜながら、香ばしいかおりがするまで煎ってみてください。
※米ぬかが手に入らない場合は、小麦粉１００ｇにしてもらっても美味しくできます。
※焼きあがった後、粗熱が取れたら、好きな幅にカットし、１つずつラップで包んでおくと、しっとり感がアップします。
※お砂糖は控えめにしています。お好みで分量を調節してみてください。