アジの南蛮漬けby ちぃさん

【料理紹介】

釣りで採れた小アジが料理の一品として大活躍❤️

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
小アジ 10匹
醤油、酒 下味用 各大さじ2
しょうがチューブ 大さじ1
片栗粉 適量
玉ねぎ 1個
長ネギ 1本
しめじ 1房
醤油 70cc
酢 60cc
砂糖 大さじ3
みりん 大さじ1
水 大さじ2

【作り方】

  1. 朝どれ小アジの内臓をとり、塩水ですすいで、下味用の調味料に10分以上つけておく。
  2. 野菜は細切りして、加熱した南蛮漬けタレの鍋に投入して、しんなりしたら火をとめる。
  3. 小アジの水気をきり、片栗粉を腹の中まで満遍なくまぶす。
  4. 170℃の油でキツネ色になるまで、3,4分揚げて一度あげてから、再度180℃の油でカリッと二度揚げする。
  5. 暑いうちに、南蛮漬けタレにくぐらせて完成。

【ワンポイントアドバイス】

出来立てより、一晩寝かせた以降が、味ご馴染んで美味しい。