米粉でズッキーニマフィンby toumonさん

【料理紹介】

　ズッキーニマフィン、あっさりとした淡白な味なので朝食向き。

【人数】：3人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
ズッキーニ 1本
牛乳 （ズッキーニのすりおろして足して250cc）
米粉 200g
テンサイ糖 大さじ3
重曹 小さじ1
菜種油 大さじ3
・ココナツ（ファインでもロングでも） 適量
塩 ひとつまみ

【作り方】

  1. ズッキーニはヘタだけ両側切り落とし皮ごとすりおろす。計量カップにとり牛乳とあわせて250ccになるように
  2. 粉類をあわせたものに、1、をいれてよくまぜ菜種油をいれてさらによくまぜる。
  3. 分量外の油をぬった型に2．のたねをいれてココナツをふる。オーブンで160度で25分。

【ワンポイントアドバイス】

　淡白な味なので砂糖控えめにしてチーズをのせてやいても。