塩秋刀魚と自家製梅干しの炊き込みご飯by ぬくぱく。さん

【料理紹介】

頂きモノの塩秋刀魚が冷凍で２尾。
生なら塩焼きや梅肉煮か・・・
そんな時の創作料理です。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
お米 ３合
塩秋刀魚 ２尾
梅干し １個半
酒 大さじ１
味醂 大さじ１
薄口醤油or白だし 大さじ１〜
柚子胡椒 小さじ１(又は山椒or花椒少々)
塩 適量

【作り方】

  1. 塩秋刀魚の下処理です。
    塩秋刀魚は頭を切り落とし内臓を取り出し綺麗に洗います。
  2. 水気をキッチンペーパーで拭き取り、塩秋刀魚なら軽く酒をふり暫く放置。
    生秋刀魚なら塩を強めにして酒をふり10分程放置。
  3. 秋刀魚を焼きます。
    余分な水気を拭き秋刀魚を焼きます。
    軽く焦げ色がつく程度。
  4. お米、材料４〜７を入れ塩で調整。
    焼いた塩秋刀魚と梅干しを軽くほぐして、炊いていきます。
  5. 炊き上がったら、すぐに秋刀魚だけ取り出し、骨を取り除き身だけを戻します。
  6. 全部混ぜ合わせ蒸らし完成です。
    お好みであさつき・三つ葉・かぼす・紫蘇などを散らして頂きます。

【ワンポイントアドバイス】

あえて生姜は入れず作っていますが、柚子胡椒や梅干し、秋刀魚を焼いてから入れる事で青魚の臭みは気になりません。お弁当などに入れる場合は、生姜のすりおろしを少々加えてみても良いと思います。