- ツジムラさんのmyレシピブック
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今日の足あと 0ポチッ!
足あと
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まるごと秋刀魚のペペロンチーノ
2012/11/09 UP!
(ID:b12798187)
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例年秋刀魚は8月ごろ北海道で水揚げが始まって、脂を落としながら三陸房総と漁場が南下するもんですが、今年はもう11月だというのにまだ北海道の...
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121103六本木ツジメシお出ししたもの
2012/11/06 UP!
(ID:b12788522)
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お越しいただいたみなさま、ありがとうございます。 相変わらずのドタバタでお待たせしてすいません。 慣れない厨房とはいえ至らないところがあり...
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1103六本木ツジメシ(仮)
2012/10/24 UP!
(ID:b12747890)
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懲りずにまたやります。 今度は六本木交差点すぐの「Amusement Lounge Bar COLOR」をお借りして コース仕立てでご用意...
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火加減の話(1)
2012/09/27 UP!
(ID:b12662926)
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料理には火加減が大切。 でも、レシピ上の「強火」「弱火」を厳密に守る意味はないと思っています。 (ぼくも弱火で○分とか書いてるのでなんなん...
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秋刀魚とゴーヤーの苦煮
2012/09/22 UP!
(ID:b12646592)
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秋刀魚のワタの苦みとゴーヤーの苦み。 夏から秋に移り変わる、今しかできない一皿です。 秋刀魚の内蔵は生臭防止に煎り付けてから使います。 そ...
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納豆パクチー蕎麦
2012/09/19 UP!
(ID:b12636390)
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パクチーネタが続きます。 よくやる納豆のぶっかけ蕎麦を作る時に冷蔵庫にあったパクチーをてんこもりにしてみたら、あらやだこれいけるじゃないの...
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ツイッターはじめました
2012/08/29 UP!
(ID:b12570708)
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って前からやってたんですが、食べ物関係を別にしてみようかなと。 このブログに載せるに至らない試作やら日々の飲み食い、食べ物に関わることをつ...
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タコパク
2012/08/29 UP!
(ID:b12570707)
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夏のビールのつまみにぴったり。タコとパクチーでタコパクです。 ゆでダコスライスとパクチーをざっくり混ぜといて、ニンニク唐辛子パクチーの茎を...
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茗荷と新生姜のペペロンチーノ
2012/08/02 UP!
(ID:b12491130)
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この時期だけの茗荷と新生姜を使った、さっぱり美味しい夏の香りのパスタです。 アクセントに香ばしく素揚げした茗荷を乗せました。 茗荷は1人分...
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ナスとオクラの麻婆丼
2012/07/25 UP!
(ID:b12467274)
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こないだの肉味噌 ってほぼ麻婆豆腐の作り方の前半なので、水分を加えて煮るだけで、すぐ麻婆的なものになります。 具は豆腐でも春雨でもいいです...
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冷やし肉味噌うどん
2012/07/18 UP!
(ID:b12445956)
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さっそく、昨日の肉味噌を使ったひと皿。 と言っても、茹でて冷水で締めたうどんに、たっぷりの薬味といっしょに乗せただけ。 薬味は、キュウリ、...
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ピリ辛肉味噌
2012/07/17 UP!
(ID:b12442813)
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スーパーに行くのが趣味なもので、食材の買い出しは仕事帰りにほぼ毎日のように近所の深夜1時までやってるスーパーに行ってまして、まとめ買いして...
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書籍「スパゲティの本」に掲載されました。
2012/06/26 UP!
(ID:b12377071)
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エイ出版「スパゲティの本」に、毎度おなじみ「手抜きフィデウア」が掲載されました。 スパゲティの基本を教える本ということで、有名シェフが定番...
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豚テール冷製
2012/05/17 UP!
(ID:b12245275)
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このあいだの「夜食屋ツジメシ」で出したメニュー。 原宿に東急プラザの新しい店ができて、最近話題になっています。 でも僕がよく行く渋谷の東急...
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2012.5/5夜食屋ツジメシのメニュー
2012/05/07 UP!
(ID:b12212767)
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※写真はFさんから頂きました。ありがとうございます。 渋谷神山町ソネバーをお借りして営業した「夜食屋ツジメシ」。 現場キッチンが手狭なため...
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夜食屋ツジメシ
2012/04/22 UP!
(ID:b12167034)
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<<追記:オープン時のお席は満席となりました>> 大型連休の最中、2012.5/5(土)渋谷の外れのバーをお借りして「夜食屋ツジメシ」やる...
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春おでん(β)
2012/04/16 UP!
(ID:b12142996)
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毎年そのときになるまで忘れてますが、花見の時期ってまだまだ外にいるには寒い日が多いですよね。 そこで温まる汁物が欲しいだろうということで、...
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カラフトシシャモのアヒージョ
2012/03/14 UP!
(ID:b12028174)
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「アヒージョ」は、スペインのオイル煮です。 小エビやマッシュルームあたりが一般的ですが、今回はお手軽にカラフトシシャモ(カペリン)を使って...
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春菊と白菜、砂肝のサラダ
2012/01/06 UP!
(ID:b11798383)
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春菊も白菜も、あまり生食のイメージはないですが、美味しいものです。 シンプルに塩胡椒オリーブオイルに柑橘の類を搾るだけでもいいですし、 ポ...
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鶏舞茸豆乳雑煮
2012/01/03 UP!
(ID:b11789079)
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ひとくちに雑煮と言っても、地方によっていろいろです。 味噌仕立てだったり澄まし汁だったり、餅も四角かったり丸かったり、焼いてたり焼かなかっ...
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