たっぷりきのこと鶏肉のテリーヌby 柴田真希さん

【料理紹介】

【おもてなし、作りおき】 パーティ料理にもオススメのテリーヌ。 ハーブやブランデーを使ってちょっぴり大人味に仕上げました。 きのこがたっぷり入っているのでヘルシーです。

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
エリンギ、しいたけ、しめじ、えのき 各50ｇ
カシューナッツ 30ｇ
（A)鶏ひき肉 300ｇ
（A)にんにく（すりおろし） 1かけ分
（A)ブランデー 大さじ2
（A)塩 小さじ1弱
（A)ローズマリー（茎から取る） 1本
（A)黒こしょう 少々
（飾り）パセリ 適量

【作り方】

  1. エリンギ、しいたけは1㎝角に切る。
    しめじ、えのきは石づきを取り1.5cmくらいの長さに切って手でほぐす。
  2. （１）をフライパンに入れて蓋をして火にかける。水分が出てきたら蓋を開けて水分をに飛ばし、皿に開け粗熱を取る。
  3. (A)を粘りが出るまで良く混ぜる。
    （２）とピスタチオを加えてさらに混ぜる。
  4. 型の内側にクッキングシートをひき、(３)を敷き詰める。型全体をアルミホイルで巻きつける。
  5. 天板に(４)をのせて天板の深さ半分くらいまで熱湯をはり、180℃に予熱したオーブンで45～50分蒸し焼きにする。
    途中湯が少なくなったら足す。
  6. 粗熱を取り、型から出して 切り分けて盛り付ける。

【ワンポイントアドバイス】

粒マスタードなどを添えても美味しいです。
タネが緩くなってしまうので（２）ではきのこの水分をしっかりと飛ばすようにしましょう。