きのこと豆腐のテリーヌby 柴田真希さん

【料理紹介】

パーティなどでおもてなし料理を作ることが多いのですが、豆腐のテリーヌはヘルシーでお客様ウケも良し!
あらかじめ準備しておいて、冷めても美味しいからよく作ります♪

【人数】：5人以上分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
きのこ(椎茸、しめじ、マッシュルーム、舞茸、えのきなど) 200g
塩 少々
いんげん 6本
コーン 30g
(A)木綿豆腐 1丁
(A)味噌 大さじ1
(A)オリーブ油 大さじ1
(A)粉寒天 6g
(A)薄力粉 大さじ2
(A)コリアンダー(あれば) 小さじ1/2
(A)黒こしょう 少々
(付け合わせ・味噌粒マスタードソース) 味噌、粒マスタード 各大さじ1

【作り方】

  1. きのこは石づきを取り手でほぐす。
    木綿豆腐は良く水切りをしておく。
    いんげんは1㎝位に切ってさっと茹でておく。
  2. フライパンにきのこと塩を入れて蓋をして中火にかけ蒸し焼きにする。
    良い香りがしてきたら、蓋を取って水分を飛ばす。
  3. (A)の材料全てをミキサーにかける。
    滑らかになったら(2)のきのこを加え、具材感が残る程度に撹拌する。
    コーンといんげんを加えてさっと混ぜる。
  4. 型にクッキングシートを敷いて(3)の記事を流し入れる。
    水滴が入らないようにラップで巻き、蒸し器で25分加熱する。
    火からおろし、常温に戻したら 冷蔵庫に入れて冷やす。
  5. 切り分けて、器に盛りお好みで味噌粒マスタードソースをつけて食べる。

【ワンポイントアドバイス】

(3)でわたしはハンディミキサーを使用しています。
ボウルひとつで出来てしまうので洗い物も少なく楽チンです!