あさりとねぎの黄金のチャーハンby 柴田真希さん

【料理紹介】

わたしがいつも常備している冷凍のあさりを使ったちゃちゃっと炒めごはん。

あさり以外にえびでもひき肉でも!!

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
あさり(むき身) 80g
たまご 2個
ねぎ 1/2本
(A)ごま油 大さじ1
(A)にんにく(みじん切り) 1/2かけ
(B)醤油 小さじ2
(B)オイスターソース 小さじ1
(B)塩・こしょう 少々
麦ごはん 2杯
(飾り)小ねぎ 適量

【作り方】

  1. ねぎは輪切りにする。
  2. 卵をボウルに割り入れ、よく溶きほぐし、ごはんと混ぜておく。
  3. フライパンに(A)を入れて火にかけあさりとねぎを中火で炒める。
  4. あさりに火が通ったら、強火にして(2)のごはんを入れる。
    あまりかき回さずに火が通ってきたら炒め混ぜるイメージで。
  5. パラパラしてきて全体に火が通ったら(B)を回し入れ味を調える。
    器に盛り付け、小ねぎを飾る。

【ワンポイントアドバイス】

チャーハンというと冷えごはんを使うイメージですが温かくしたごはんの方がパラパラ仕上がります。
ごはん炒める時は強火にして余りかき回さずに焦げをつけるくらいの感じでじっと待ったほうがお米がパラパラに仕上がります。