トマトたっぷり ミートソーススパゲティby 柴田真希さん

【料理紹介】

鉄分豊富な牛肉とトマトを使ったパスタソースのレシピ。
多めに作って、冷凍しても便利。

【人数】：4人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
牛挽肉 200g
トマト缶 2缶
玉ねぎ 1/2個
セロリ 1本
にんじん 1/3本
(A)にんにく(みじん切り) 1かけ
(A)オリーブ油 大さじ2
(A)赤ワイン 50cc
(A)ローリエ、タイムなどのハーブ類 少々
(B)醤油 大さじ2
(B)ソース 大さじ1
(B)塩 少々
パスタ 400g
粉チーズ、パセリ お好みで

【作り方】

  1. 玉ねぎ、セロリ、にんじんはみじん切りにする。
  2. フライパンに(A)を入れて弱火にかけて、にんにくがぷつぷつとしてきたら、(1)の野菜を加えて中火で色よくなるまで炒める。
  3. 牛肉を加えて炒める。あまりかき混ぜすぎず、肉感を残すようにする。
  4. 赤ワインを入れてアルコールを飛ばしたら、トマト缶、ハーブ類を入れて蓋をして5～10分煮込む。
  5. 蓋を開けて(B)を入れてさらに5～10分煮詰める。
  6. 茹でたパスタにかけて、お好みで粉チーズやパセリを散らす。

【ワンポイントアドバイス】

にんにくを炒める時は弱火でじーっくり炒めるのがコツ。
どんな料理もこのひと手間で油にうま味をぎゅっと伝えることができます。