鶏とたっぷりお葱の塩糀白湯スープby 柴田真希さん

【料理紹介】

鶏の旨味がたっぷりの白湯スープ。
シンプルにたっぷりの葱とごま油で仕上げました。

【人数】：2人分 【調理時間】：5～15分
【材料】
鶏もも肉 1/2枚
ねぎ 1/2本
(A)だし汁 600cc
(A)にんにく・しょうが 1かけ
(B)塩糀 大さじ2
(B)白ごま 小さじ1/2
(B)ごま油 少々
(飾り)くこの実(水で戻したもの) 3g
(飾り)糸唐辛子 適量

【作り方】

  1. 鶏肉を一口大に切る。ねぎを輪切りにする。
  2. 鍋に(A)を入れて火にかける。沸騰したら、鶏肉を加えアクを取り、蓋をして5分中火～弱火にかける。
  3. (B)を加えて味を調える。
  4. 器に盛り付け、くこの実と糸唐辛子を飾る。

【ワンポイントアドバイス】

ラーメンやごはんを入れて雑炊風にしても美味しい。その際は塩糀大さじ1/2を追加してください。
鶏肉は分量の塩糀で漬け込み、そのまま煮込んでも良いです。お肉が柔らかく、より美味しくなります。