【作りおきにも】焦がし味噌鶏チャーシュー（チキン味噌ロール）by 柴田真希さん

【料理紹介】

作りおきにもぴったりのチキンロール。
食べる時に、ちょこっと焼くだけで香ばしく仕上がります。

【人数】：4人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
鶏もも肉 ２枚
【Ａ】味噌 大さじ２
【Ａ】砂糖 小さじ1/2
【Ａ】酒 小さじ1/2
【Ａ】にんにく（すりおろし） １かけ分

【作り方】

  1. 鶏もも肉を開き、厚みのある部分は切り込みなどを入れる。
    ボウルに【Ａ】を入れて揉み込む。
    ラップを大きめに広げて、その上で鶏肉を少しきつめにくるくると巻く。
    ラップでくるみ両端を縛って形を調える。
    さらに、ホイルで包み、剥がれないように輪ゴムなどで軽く止める。
    （この状態で3０分以上置きましょう）
  2. 鍋にお湯を沸かし、沸騰したら鶏肉を入れる。
    途中裏返して１５～２０分煮る。
  3. そのまま切り分けて食べてもOK！
    焦がした味噌の風味を楽しみたい人は、ラップの端を切り、チャーシューを取り出す。（汁気の部分を別にして取っておく。）
    フライパンで皮面を下にして焼き色をつけ、最後に残った汁気を絡める。

【ワンポイントアドバイス】

■ゆで時間はほぼ変わらないので、何本かストックして作っておくと便利。
■今回はもも肉で作りましたが、むね肉でも美味しく作れます。


（スタイリング・撮影：佐藤絵理）