ヘルシー雑穀★ミートローフby 柴田真希さん

【料理紹介】

全て牛肉ではなく、半分を高きびと言う雑穀を使用した、ヘルシーミートローフ。
お野菜もたっぷりと・・・。

【人数】：4人分 【調理時間】：1時間以上
【材料】
牛ひき肉 150ｇ
高きび 60ｇ
(A)たまご 1個
(A)パン粉 30ｇ
(A)豆乳 1/4カップ
玉ねぎ 1/4個
にんじん 20ｇ
コーン 20ｇ
いんげん 20ｇ
（もしくはミックスベジタブル） 60ｇ
油 大さじ1/2
塩、こしょう、ナツメグ 少々
(B)赤ワイン 大さじ２
(B)ケチャップ 大さじ４
ウスターソース 大さじ２

【作り方】

  1. 高きびはさっと洗って２倍位の水に３０分～１時間浸水させる。
    鍋に蓋をして弱火～中火で１５～２０分位炊き上げる。
  2. 玉ねぎ、にんじんは小さめのさいの目切りにする。いんげんも同様の大きさに切る。
  3. にんじんは軽く茹でる。フライパンに油をひき玉ねぎ、茹でたにんじん、いんげん、コーンの順に炒め、塩・こしょうを軽くふる。
  4. ボールにひき肉・茹であがった高きび、混ぜ合わせておいた(A)を入れてよく混ぜる。
  5. 粗熱が取れた(3)の野菜をさらに加え、塩・こしょう・ナツメグを加えてさらに混ぜる。
  6. 型にクッキングシートを引き(５)のタネをいれて２００℃に加熱したオーブンで約４０分焼く。
  7. )型に肉汁が残っているようであれば、それと(B)をフライパンに入れて煮詰める。
  8. ミートローフを切り分けて器に盛り、(6)のソースをかけていただく

【ワンポイントアドバイス】

（６）で、竹串をさして透明の肉汁が出てくればOK。
野菜は旬の野菜など、オリジナルでアレンジしてみてくださいね。
分量は２０×８×６の型・１台分です