高きび餃子by 柴田真希さん

【料理紹介】

挽肉の半分を挽肉に似た雑穀・高きびをにしたヘルシーぎょうざ。
たくさん食べて、次の日はお腹スッキリです！！

【人数】：分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
高きび（乾） 100ｇ
豚ひき肉 250ｇ
野菜（キャベツ・ニラ・葱・干し椎茸など） 250ｇ
ニンニク・生姜のすりおろし 適量
(A)酒 大さじ１
(A椎茸もどし汁 大さじ１
醤油 大さじ１
塩・胡椒 少々
餃子の皮 50枚

【作り方】

  1. 高きびはさっと洗って２倍位の水に３０分～１時間浸水させる。
    鍋に蓋をして弱火～中火で１５～２０分位炊き上げる。
  2. 野菜はみじん切りし、ふり塩をして揉んでおく。
    　干し椎茸はぬるま湯で戻し、みじん切りにする。
    　（戻し汁はとっておく。）
  3. 野菜の水気をよく絞り、豚肉、高きび、（Ａ）を入れてよく混ぜる。
  4. 餃子の皮でつつみ、フライパンで焼いてできあがり！

【ワンポイントアドバイス】

焼き方のポイント（シバタ流）
◆油をなじませたフライパンに餃子を並べる
◆お湯を入れて蓋をする。
◆お湯がなくなって、中まで火が通ったら油をまわし入れ残りの水分を飛ばす
こんがり、焼いてくださいね！