ヘルシ麻婆豆腐（高きび）by 柴田真希さん

【料理紹介】

ひき肉の代わりに「高きび」を使用したヘルシーレシピ。
ヘルシーなのに、食べ応えアリ！！

【人数】：2人分 【調理時間】：30分～1時間
【材料】
木綿豆腐 １丁
高きび（乾） 40ｇ
長ねぎ 1/2本
（A）にんにく・しょうが（みじん切り） 少々
（A）油 大さじ1/2
（A）ラー油 お好みで
（B）味噌 大さじ１・１/２
（B）酒 大さじ１/２
（B）みりん 大さじ１/２
（B）だし汁 1/4カップ
水溶き片栗粉 適量

【作り方】

  1. (A)の高きびはさっと洗って分量の水に３０分～１時間浸水させる。
    鍋に蓋をして弱火～中火で１５～２０分位炊き上げる。
  2. 長ねぎはみじん切りにする。木綿豆腐は食べやすい大きさに切り、良く水切りをする。
  3. フライパンに（A）を入れ、良い香りがしてきたら、長ねぎ、豆腐を炒める。
  4. 合わせておいた（B)と（１）の高きびを加熱して、味を整えたら水溶き片栗粉でとろみをつける。

【ワンポイントアドバイス】

高きびを炊くとき、焦げ付いたり水分が足りないようであれば弱火にし、水を足して。
高きびは、炊きあがると２～２．５倍に膨らみます。
（４０ｇの高きびが１００ｇ分のひき肉の代わりに！）