たっぷりきのこのたらこ風クリームパスタby 柴田真希さん

【料理紹介】

アマランサスのぷちぷちした食感がたらこにそっくりのヘルシーパスタ！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
アマランサス ５０ｇ
水 １カップ
きのこ（舞茸、エリンギ、しめじなど） １５０ｇ
バター ２０ｇ
パスタ １６０ｇ
(A)豆乳 １カップ
(A)味噌 大さじ１・１/２
(A)塩 少々
（お好みで）パセリ・粉 適量
（お好みで）粉チーズ 適量

【作り方】

  1. 鍋にアマランサスを入れて吹きこぼれない程度の中火で蓋をして５分、その後木ベラで混ぜながらとろ火で１０～１５分炊く。
  2. きのこを食べやすい大きさに切る
  3. パスタを記載してあるゆで時間より１分短く茹で上げる。
  4. (Ａ)味噌の中に豆乳を少しずつ加えてダマにならないように溶いておく。
  5. フライパンにバターを入れてきのこを炒める
  6. (Ａ)とアマランサスを加えて沸騰しない程度に温めたら、パスタを加えて塩で味を調える。

【ワンポイントアドバイス】

※アマランサスは他の雑穀と異なり、炊く前に浸水させておいてもふやける事がないので、そのまま加熱してＯＫです。
※きのこは、椎茸やえのき、マッシュルームなどでも美味しくできます