とろとろ雑穀オムライスby 柴田真希さん

【料理紹介】

たまごの代わりに雑穀！？
バターをたっぷり入れてとろとろに仕上げた玉子のオムライスも良いけれどヘルシーに仕上げたこのオムライスなら、罪悪感ナシにたっぷりいただけます！

【人数】：2人分 【調理時間】：15～30分
【材料】
米 １合
ブレンド雑穀 大さじ２
鶏ささみ 1/2本
玉ねぎ 20ｇ
にんじん 10ｇ
いんげん 10ｇ
（A）ケチャップ 大さじ２
（A）塩 小さじ１/３
（A）こしょう 少々
バター 10ｇ
（B)きび・あわ・ひえなど小粒雑穀 （あわせて）大さじ３
（B)だし汁 1/2カップ
（B)豆乳 1/2カップ
（B)塩・こしょう 少々

【作り方】

  1. 米とブレンド雑穀は洗って１合の目盛りにあわせて、３０分以上浸水させる。
  2. 鶏ささみ、玉ねぎはさいの目切りに、にんじんは１cm角のスライスに、いんげんも１cmの長さに切る。
  3. (A)を(1)に混ぜる。いんげん以外の材料を上にのせて、通常通り炊飯する。
  4. いんげんは塩を入れたお湯でさっと茹で、ごはんが炊けたらバターと一緒に混ぜる。
  5. （B)雑穀とだし汁を１０分程度つけておく。蓋をして、弱火で５～８分程度加熱する。途中、水分が足りなくなったら水を足す。
  6. 豆乳と塩・こしょうを加えて好みのとろみがつくまで煮詰める。皿に盛り付けたチキンライスにかける。お好みで、ケチャップを！

【ワンポイントアドバイス】

●「きび」という雑穀は黄色で玉子に似たコクのある雑穀です。今回「あわ」や「ひえ」も入れましたが、「きび」だけでもＯＫです。