さつま芋の塩レモンコロッケ

作り方

1. 1.

   塩レモンは乱切りでも輪切りでも、みじん切りにする。
   塩レモンペースト 小さじ２で代用しても良い
   

2. 2.

   塩レモンレシピ
   http://www.recipe-blog.jp/profile/14695/recipe/735106
   
   塩レモンペースト
   http://www.recipe-blog.jp/profile/14695/recipe/787258
   

3. 3.

   さつま芋は火が通りやすいようにざく切りにする。
   しめじは長さを半分に切り、手でほぐす。
   ベーコンはあらみじん切りにする。
   

4. 4.

   フライパンにさつま芋を入れて半分の高さまで水を入れ、蓋をして約10分煮る。
   

5. 5.

   さつま芋が柔らかくなったらさつまいもの上に塩レモンをのせ、端にしめじとベーコンを加えさらに２～３分加熱する。
   水分がなくなったところでさつま芋の部分だけマッシャーでつぶす。
   全体がまとまるように豆乳を加えて混ぜる。
   

6. 6.

   8等分にして丸め、小麦粉、たまご、パン粉の順につける。
   油でまわりがきつね色になるまで揚げる。
   

ワンポイントアドバイス

■フライパンにしめじとベーコンを入れる時は、あとでさつまいもをマッシュするので、端に寄せること。
さつまいもは、レンジでチンするより蒸し茹でするほうが断然おいしいです。
豆乳でまとめるときも、フライパンにいれたままでボウルを使いません！

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• (ID: r787995)
• 2014/08/07 UP!

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