鶏肉の雑穀クリームシチュー レシピ

鶏肉の雑穀クリームシチュー
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柴田真希さん
柴田真希さん
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ひえ（雑穀）は体を冷やさないと言われているので、【愛の「冷めない」シチュー】としてバレンタインお料理教室やブログで紹介。家族や彼に喜んでいただけたとのメッセージをいただき、私の心もぽかぽかに！
  • 調理時間：15〜30分
  • 人数：4人分

料理紹介

ホワイトソースやシチューと言うと、バターや生クリーム、小麦粉、牛乳などを使いますが、これらを一切使用しないヘルシーレシピ。
雑穀と、豆乳・お味噌で仕上げます。

材料

  1. 鶏もも肉　1枚（300ｇ）
  2. 酒（下味）　大さじ１
  3. 塩・こしょう（下味）　少々
  4. だし汁　800cc
  5. (A)じゃが芋　2個(200g）
  6. (A)玉ねぎ　1/2個（100ｇ）
  7. (A)にんじん　1/2本（75ｇ）
  8. (A)ひえ（雑穀）　大さじ4
  9. (B)豆乳　400cc
  10. (B)味噌　大さじ1
  11. (B)塩　小さじ1/2
  12. (B)胡椒　少々
  13. いんげん　6本

作り方

  1. 1.

    鶏もも肉は一口大に切る。
    じゃが芋、玉ねぎ、にんじんは全て乱切りにする。

  2. 2.

    鍋にだし汁を入れて沸騰したら鶏肉を入れる。
    浮いてくるアクを取ったら（A)全てを入れて蓋をして10分煮る。

  3. 3.

    材料が全体的に柔らかくなったら、混ぜておいた（B)を加えて5分位煮る。

  4. 4.

    器に盛りつけ、塩ゆでしたいんげんを添える。

ワンポイントアドバイス

手作りベシャメルソースだと失敗がちですが、雑穀ソースはただ煮こむだけだから初心者さんでも安心！
煮込み過ぎて、濃度がつき過ぎたらお水を足し、 逆に水分が多いようだったらひえ（稗）を足してさらに煮込むか、水溶き片栗粉などで濃度をつければOKです。

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  • (ID: r613707)
  • 2013/07/04 UP!

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